マリアージュ ドゥ ファリーヌ 駒沢公園パークサイドのブーランジュリー
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Manager's Voice Mariage de Farineの統括責任者 須藤秀男のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。

Profile

須藤秀男

須藤 秀男(すどう ひでお)

1974年横浜市に生まれる。
「メゾン ド プティ フール」「タイユバン ロブション」を経て、「ブーランジュリー ブルディガラ」「ペルティエ」両店でシェフブーランジェを歴任。 「マリアージュ ドゥ ファリーヌ」と「コンフィチュール アッシュ」の統括責任者を務める。

【受賞経歴】
・ 第6回キリクリームチーズコンクール<パン部門優勝 >
・ 第7回キリクリームチーズコンクールにおいて<最優秀賞 Grand prix>とベーカリー部門で<金賞 Premier prix>のダブル受賞
・ 第4回ガレット・デ・ロワ コンテスト<優勝>
・ 第16回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト「消費者推薦優秀賞」
・ 米国蜂蜜協会 第2回米国産はちみつレシピコンテスト ベーカリー部門 優勝
・ 第3回パンペルデュ・アイデアコンテスト <優秀賞>

美味しく焼けました!


窯番長の山本氏!

こんにちは。



マリアージュ ドゥ ファリーヌの窯番長の山本です。
最近は涼しくなり、湿度も低くなりハード系のパンが
パリパリで美味しいですよ!

ブドウ種で仕込んだ、カンパーニュはお奨めです。

お好みの厚さにスライスして、チーズと合わせても
美味しいし、生ハムや、サーモンなども相性抜群です。

スライスして軽くトースターで焼いてバターだけでも
おいしいです。

いろいろお試しください!!

定番!ポワール!!


ポワール

今日は、ポワールを紹介します。


サクサクのデニッシュ生地の上に
バニラビーンズと洋ナシのリキュールで、ゆっくり
煮込んだ洋ナシを、洋ナシのリキュールのきいた
パティシエールの上に飾り焼きこみ、煮詰めた
コンフィチュールで仕上げた一品です!

紅茶と一緒にいかがですか!


ポワール  ¥347

マリアージュ ドゥ ファリーヌに魔女出現!?


カボチャパン!


スタッフと掛川さん親子!!

もうすぐハロウィン。

今日は、マリアージュ ドゥ ファリーヌの
ヴァンドゥーズの掛川さんから特注パンポティロンの
ご注文を頂きました。

ホクホクに蒸したカボチャに砂糖、生クリーム、バター
をたっぷり混ぜ込んだ自家製カボチャクリームを
菓子パンの生地で包み込み、ハロウィンらしく
カボチャの顔に仕上げました!!


夕方、なんと! 魔女がやってきました!!

掛川さん親子が仮装して遊びに来てくれました。
普段はピシッときめている掛川さんが、マスクをつけ
腰を曲げ、声を変えて魔女になりきっている姿を、
厨房のみなが見て大爆笑でした!

こういったイベントでマリアージュのパンで親子が
盛り上がり、楽しそうな顔を見てすごく嬉しかったです!

マリアージュ ドゥ ファリーヌのパンやお菓子で
みなさんが楽しく笑顔になれるような商品をこれからも
スタッフ一同、作り続けたいと思います。

プロヴァンス!


プロヴァンス

マリアージュのプロヴァンスを紹介します。


フランス産小麦で仕込んだフランス生地で
バジルや数種類のハーブをブレンドしたペーストと
スイスのフロマルプ社のグリエールチーズを包み込み
焼き上げました。
チーズとハーブとカリカリのフランスパンの組み合わせが
絶妙の食事パンです。

トースターで温めると、香り豊かでさらに美味しいです!


プロヴァンス  ¥242

料理と一緒に!


ブールアイユ

いよいよ肌寒くなり、ご家庭でもシチューの季節
到来です!

今回はマリアージュ ドゥ ファリーヌの
こだわりガーリックフランスを紹介します。


ブールアイユ  ¥210
パセリ、エシャロット、フランス産ニンニクを
混ぜ込んだマリアージュ特製バターを、たっぷり
バゲットマリアージュに乗せて焼き上げた一品です!


ご家庭でシチューやスープ、や料理にあわせて
召し上がるとお奨めです!!

キッシュの形が新しくなりました!


キッシュの形が新しくなりました

今まで、カットして販売していましたが、
新しくフォルムも変わり、価格も変更します。


今までは焼きたてがすぐカットできなかったのですが
焼きたてがすぐ出せるようになりました!

そしてカット面がないので、断面が乾燥することも
なく、さらに今まで以上に美味しくいただけます!

キッシュ 各種  ¥420


是非お試しください。

もうすぐハロウィン!


カンパーニュの飾りパン


焼き菓子

マリアージュ ドゥ ファリーヌではハロウィンに
向け、いろいろな商品や、ディスプレイを提案しています。



カンパーニュの飾りパンです。










焼き菓子のギフトのリボンもハロウィンの模様で
かわいらしくラッピングしています。


当日は、いろいろ商品をご用意していますので
お楽しみください!


キノコの美味しい季節です!


秋のフォカッチャ達!

いよいよ食欲の秋です!


マリアージュ ドゥ ファリーヌでは秋のフォカッチャが
ちょこちょこ顔を出し始めました。


キノコ4種類とベーコンのフォカッチャは人気です。

隠し味は醤油です。


まだまだ新作出る予定ですので、お腹を空かせて
ご来店ください。

新しくなりました!


マカロン!

マリアージュ ドゥ ファリーヌのホームページの
オンラインショッピングが、見やすく、アイテム新たに
生まれ変わりました。

是非おたちよりください。

ショコラノルマンディー!


ショコラノルマンディー!

これから、リンゴの美味しい季節がやってきます。

サクサクのデニッシュに、バニラシュガーやレモン汁
バターなどを入れ、煮詰めたリンゴのコンポートと
ヴァローナ社のチョコレートを合わせた一品です!


リンゴの酸味とチョコレートの甘さとコクが相性抜群です!

是非おためしください。

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