マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ：　manager's voice

須藤秀男

須藤　秀男（すどう　ひでお）

1974年横浜市に生まれる。
「メゾン　ド　プティフール」「タイユバン　ロブション」を経て、「ブーランジュリー　ブルディガラ」「ペルティエ」両店でシェフブーランジェを歴任。「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」と「コンフィチュール　アッシュ」の統括責任者を務める。

【受賞経歴】: ・第6回キリクリームチーズコンクール＜パン部門優勝＞; ・第7回キリクリームチーズコンクールにおいて＜最優秀賞 Grand prix＞とベーカリー部門で＜金賞 Premier prix＞のダブル受賞; ・第4回ガレット・デ・ロワコンテスト＜優勝＞; ・第16回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト「消費者推薦優秀賞」; ・米国蜂蜜協会第2回米国産はちみつレシピコンテストベーカリー部門優勝; ・第3回パンペルデュ・アイデアコンテスト　＜優秀賞＞

ワールド　カップ！！（6/25）

新作「ハニートースト」（）

記念写真（6/19）

紹介していただきました（6/16）

夏の新作タルト第３弾（6/6）

「ブルドゥリ」（6/5）

夏の新作タルト第２弾！！（）

新店長！（6/4）

夏の新作タルト第１弾！！（）

厨房のこと（6/3）

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2006/6/25

ワールド　カップ！！

サッカーボール　２

サッカーボール

世間はワールド　カップで盛り上がっているので
お店の飾りパンも盛り上がってみました！

サッカーボールをイメージして模様を書いて
焼き上げましたっ。

サッカーボールの「パンドカンパーニュ」です。
是非見に来てくださーいっ！

2006/6/25

新作「ハニートースト」

「ハニートースト」

人気商品の角食パン「パンスペシオ」をぜいたくにも
超厚切りにして、はちみつとバターをたっぷりしみ込ませて
砂糖をつけ焼き上げた新作「ハニートースト」（294円）
絶品です！

是非おやつにいかがでしょう！！！

2006/6/19

記念写真

はい、チーズ！

6月18日に放送された「ドライブA GO !GO!」（テレビ東京）
の撮影の際に、出演者のみなさんと記念写真を撮って
いただきました。

2006/6/16

紹介していただきました

今週末、シェフの辻口が取材を受けた番組が放送されます。
「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」のケーキも紹介
していただいております。

・6月17日（土）13時30分〜14時30分
　　テレビ東京「出没！アド街ック天国」(再放送)

・6月17日（土）22時54分〜23時00分
　　テレビ東京「匠の肖像」

・6月18日（日）18時00分〜18時30分
　　テレビ東京「ドライブA GO !GO!」

2006/6/6

夏の新作タルト第３弾

「タルトフリュイ」

新作タルト第３弾の「タルトフリュイ」（2100円）を
紹介します。

タルト生地にアーモンドのクリームを絞って焼き上げ、
季節のフルーツをふんだんに乗せて仕上げた見て、美しく、
食べて、美味しいタルトです。

フルーツが日によって変わることもあるのは、旬のものを
セレクトするため。違ったフルーツで何度も楽しめる「タル
トフリュイ」。是非いかがでしょうか？

2006/6/5

「ブルドゥリ」

今回はブログでも何回か紹介していますが「ブルドゥリ」
をあらためておすすめしたいと思います！！

最近お気に入りの食べ方は、まず厚さ１センチにスライス
して、バターを塗ります。その上に赤味噌にみじん切りに
したネギ、みりん、日本酒を入れたものを塗ってオーブン
で少し表面が焦げるくらい焼き上げます！

旨いです！　　おためしあれーっ！！

2006/6/5

夏の新作タルト第２弾！！

「デリスオリ」

今日は先日予告した新作タルト第２弾！「デリスオリ」
（494円）をご紹介します。

玄米と黒ゴマのタルト生地にキャラメルとミルクチョコの
ガナッシュを流し込み、その上にオレンジのリゾットを乗せ
メレンゲで仕上げた新作タルトです！

お米の食感が癖になる一品ですっ。

2006/6/4

新店長！

仕事中パチリ！（２）

今回はこの４月から「マリアージュドゥファリーヌ」
と「コンフィチュールアッシュ」の店長に就任した
鎌田をご紹介します。

長年、「モンサンクレール」で販売リーダーを務めた
彼女の豊富な経験とオープンから培ってきた店舗の良い
ところとがうまく溶け合えばと思います。

さらに良いお店作りを目指しお客様にももっと色々な
商品提案をできるように改めて気合を入れ頑張って
いきますっ！

2006/6/4

夏の新作タルト第１弾！！

「HAWAII（アワイ）」

夏の新作タルト第１弾！「HAWAII(アワイ)」(473円）が
登場しましたっ。

タルト生地にココナツのクリームとパイナップルを
しき込み、生クリームで仕上げたハワイをイメージした
ケーキです。
かわいらしいショコラのヤシの木を飾って遊び心も
たっぷり！

お米とオレンジを使った第２弾の新作タルト「デリスオリ」
も近日ご紹介します！！

2006/6/3

厨房のこと

「コンフィチュール　アッシュ」の厨房（１）

「コンフィチュール　アッシュ」の厨房（２）

「コンフィチュール　アッシュ」の厨房（３）

「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」と「コンフィチュール
アッシュ」のすばらしい点の１つにガラス張りの厨房
があります。「コンフィチュール　アッシュ」は
オープンキッチンになっています。
製造の現場をお客様に見ていただけることで安心感を感じ
ていただけるはず。
美しく清潔をモットーに緊張感を持って仕事に集中できる
環境作りに力を入れています！

この時期天気が良い日は青空と緑ととてもよく
映えます。
お店にいらしたらぜひのぞいて行ってくださいね。