マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ：　manager's voice

須藤秀男

須藤　秀男（すどう　ひでお）

1974年横浜市に生まれる。
「メゾン　ド　プティフール」「タイユバン　ロブション」を経て、「ブーランジュリー　ブルディガラ」「ペルティエ」両店でシェフブーランジェを歴任。「マリアージュ　ドゥ　ファリーヌ」と「コンフィチュール　アッシュ」の統括責任者を務める。

【受賞経歴】: ・第6回キリクリームチーズコンクール＜パン部門優勝＞; ・第7回キリクリームチーズコンクールにおいて＜最優秀賞 Grand prix＞とベーカリー部門で＜金賞 Premier prix＞のダブル受賞; ・第4回ガレット・デ・ロワコンテスト＜優勝＞; ・第16回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト「消費者推薦優秀賞」; ・米国蜂蜜協会第2回米国産はちみつレシピコンテストベーカリー部門優勝; ・第3回パンペルデュ・アイデアコンテスト　＜優秀賞＞

新作パン！近日お目見え！（２）（4/30）

新作パン！近日お目見え！（）

佐藤可士和さんがいらっしゃいました（4/27）

ワイン片手にいかがでしょう（）

HAPPY BIRTHDAY！高見沢さん！（4/20）

野菜を食べましょう！（4/18）

「レザベイユ」のはちみつ（）

自信作のクロワッサン（）

ただいまサンドを試作中（）

「ヤオナチュール」（4/16）

RSS2.0

2006/4/30

新作パン！近日お目見え！（２）

「カカウェット」

「カカウェット」２６３円（予定）

レジェール生地をかわいらしいピーナツ型に焼き上げて
砕いたピーナッツを自家製のピーナツバターに
混ぜ込んでたっぷりはさみました！

人気商品の「トゥイギー」の兄弟版、
これまた美味しいおすすめの一品です！！

2006/4/30

新作パン！近日お目見え！

「ピマン　カカウェット」

「ピマン　カカウェット」１３７円（予定）

ローストした香ばしいピーナツとリ・スフレを
たっぷり混ぜ込んで焼き、バター醤油を塗りさらに
焼き込みます。

一味唐辛子をアクセントにし「柿の種」を
イメージしたおつまみ系の新作パンです！
ビールとの相性バッチリです！

2006/4/27

先日、雑誌「UOMO」で連載中のアートディレクター
佐藤可士和さんの対談「可士和談義」のゲストに、
辻口シェフへご連絡をいただき当店にて
撮影が行われました。

キリンの飲料商品パッケージデザインや
SmapのCDジャケット、最近ではNECの携帯電話の
デザインなど、印象に残るすばらしい
仕事をされるクリエーターです。
先日、NHKの番組でその仕事ぶりを拝見したのですが、
厳しくこだわってもの作りをする姿勢に感動しました。
実際お会いした可士和さんは、一緒に写真を撮って
いただきたいというわがままな申し出にも
快く応じて下さる気さくでやさしくて
クリエーターとしても人間としても
魅力のある方でした。
同じ「ものをつくる」ことを職業とするものとして
お客様の感動してもらえる商品をもっともっと提供
していきたいと改めて思いました！

2006/4/27

ワイン片手にいかがでしょう

「アブリコ」と「プリュノー」

味わい深いカンパーニュの生地で赤ワインと
フルーツで煮込んだプルーンを包み込んだプリュノー
（１５８円）と、シロップで煮込んだアプリコットを
包み込んだアブリコ（１８９円）はどちらもワインと
よく合う大人のパンです！

トースターで軽く焼いていただくといっそう美味しく
召し上がっていただけます。

2006/4/20

HAPPY BIRTHDAY！高見沢さん！

高見沢さん＆ケーキ

「ケーキ入刀です！」

先日、THE ALFEEの高見沢俊彦さんがTBSラジオで
パーソナリティを務める「ロックばん」
（毎日曜24時30分〜25時）と完全連動したBS-i
「ロックばんTV」（毎月末日曜24時〜24時30分OA）
のスタッフの方より、4月17日にン回目のお誕生日を
迎えられた高見沢さんのお誕生日ケーキをご注文
いただきました。

お祝いに一役買わせていただいた様子を番組HPに
アップしていただいています。ぜひご覧下さい。
http://www.tbs.co.jp/radio/rockban/voice.html

このようにお誕生日やそのほかのお祝い、パーティなど
用途・ご予算に合せたケーキを承ります。
お気軽にスタッフまでお問合せ下さい。

2006/4/18

野菜を食べましょう！

野菜づくし

声を大にして言いたい！
「現代人は野菜不足！野菜をもっと食べましょう！」

そこでおすすめが「レギュームドゥセゾン」。
ブロッコリー、人参、アスパラ、ナス、
スナックエンドウ、カボチャ、ジャガイモ
トマト、パプリカなどの野菜を軽く茹で、
オリーブオイルをたっぷりかけて焼き上げた
ヘルシーでビタミンがたっぷりとれる
フォカッチャです！

プチトマトや枝豆を使用した他のフォカッチャも
そろうとまるで鮮やかな「野菜畑」のようになります。
ぜひ、目でも舌でも楽しんでください！

2006/4/18

「レザベイユ」のはちみつ

先日「レザベイユ」のはちみつのために作られた
「ヤオナチュール」というプレーンヨーグルトの販売に
ついてお知らせしましたが、改めて「レザベイユ」の
はちみつについて。

養蜂家ジャンジャック・シャクマンデス氏の
確かな知識とフランスの広大な土地から生まれた、
純度が高く、同じ甘さの砂糖より低カロリーな
健康食品です。

現在、「アカシアの花」・「シャテニエ（栗）の花」
「シトロニエ（レモン）の花」・「フォレ（森の植物）」
「ラヴォンド（ラヴェンダー）の花」・「オランジエ
（オレンジ）の花」の合計6種類を販売しています。

ハード系のパンや食パンにぜひ合わせてみて下さい。
クリームチーズを添えるのもおすすめ。
こうやっていろんな食材との「マリアージュ」
もご提案していくことで、お客様にパンをもっとおいしく
もっと楽しんでもらいたいと思っています。

「レザベイユ」のはちみつについて
http://www.deluxeparis.com

2006/4/18

自信作のクロワッサン

「クロワッサン」

３種類の粉をブレンドして、たっぷりバター
を練りこみ！折込み！！さくさくに焼き上げた
風味豊かなクロワッサンです。

休日のブランチはエスプレッソとこのクロワッサンで！

（「これでもかというぐらいさくさく！このクロワッサンを
味わったら他のお店ののは食べられなくなります！
本当です！」ｂｙオフィススタッフ）

2006/4/18

ただいまサンドを試作中

「カツサンド」（仮名）

オリーブオイルたっぷりのフォカッチャ生地を
バンズ風に焼き上げ、バターをたっぷり塗り、
和カラシとマヨネーズの上にシャキシャキの
キャベツをのせ厚切り豚かつをのせ、黒胡椒
とソースで仕上げました。

もうすぐ店頭に並びますので少々お待ち下さい！

2006/4/16

「ヤオナチュール」

「ヤオ　ナチュール」

「コンフィチュールアッシュ」のブログでも
紹介していて当店でも扱っている、「レザベイユ」
のはちみつのために作られたプレーンヨーグルト
「ヤオナチュール」の販売を始めました。

工場で貯乳せず直前に絞られた生乳を加工して製造
された酸味料や人口甘味料、安定剤を使用していない
無添加ヨーグルトです。

はちみつはもちろんですが当店のパンと合わせて
朝食の一品として、また「コンフィチュールアッシュ」の
コンフィチュールと合わせてデザートとして、
是非毎日召し上がることをおすすめします。
特に「ナナ」というパイナップルの
コンフィチュールは相性バツグンなんですよ。
（商品写真は後日アップしますね）

「ヤオナチュール」や「レザベイユ」のはちみつについて
http://www.deluxeparis.com